CARACTÉRISTIQUES

Région : Alsace

Dénomination : Riesling Schieferberg "Vieilles Vignes"

Couleur : Blanc 

Cépages : 100% Riesling

Terroir : Schiste de Steige, terroir unique en Alsace

Age moyen : 50 ans

Surface : 60 ares

Densité : 6000 pieds / hectare

Rendement : 65 hl/ha

Taille : Double Guyot

Vendange : Manuelle 

Méthode de culture : Agriculture raisonnée 

Vinification : Pressurage mécanique suivi d’un débourbage statique à froid. Fermentation lente en cuve thermorégulée. 

Alcool : 13 % vol. 

Sucre résiduel : 3,3 g/L 

Acidité totale : 7,67 g/L

Contenance : 150 cL

DÉGUSTATION

Vin sec et fruité

Robe or jaune éclatant. 
Un vin sec et nerveux avec des notes d’agrumes (citron et pamplemousse) et d’ananas. 
L’attaque en bouche est franche, laissant apparaître une belle minéralité, des notes crayeuses et épicées. 
L’intensité aromatique se fait tout en finesse avec une belle fraîcheur.

SERVICE

TEMPERATURE DE SERVICE : entre 8° et 12°C
GARDE : dans sa jeunesse, on privilégiera sa fraîcheur, mais son caractère s’affirmera encore durant de nombreuses années. Peut se garder plus de 15 ans en cave.

ACCORDS METS ET VINS

Accompagnant les mets les plus raffinés, il est incomparable avec les poissons et les fruits de mer (écrevisse, homard, coquille St Jacques…), matelote, viande blanche, fromage de chèvre ou brebis et bien sûr la choucroute.

DISTINCTIONS

Guide Gilbert & Gaillard 2018